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延胡索酸對(duì)紫色紅曲菌生長(zhǎng)和次級(jí)代謝的影響

食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 頁(yè)數(shù)： 11 2024-10-15
摘要： 紅曲菌（Monascus)發(fā)酵可產(chǎn)生多種有益次級(jí)代謝產(chǎn)物，如Monacolin K、紅曲色素等。Monacolin K可以抑制膽固醇的形成并降低血脂，但野生型紅曲的Monacolin K產(chǎn)量極低，嚴(yán)重限制了功能紅曲的應(yīng)用。作者所在研究團(tuán)隊(duì)前期通過(guò)代謝組學(xué)分析發(fā)現(xiàn)三羧酸循環(huán)（tricarboxylic acid cycle,TAC)途徑參與調(diào)控Monacolin K的合成，且延胡... （共11頁(yè)）

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