超聲輔助酶法提取牡丹籽油工藝優(yōu)化與營(yíng)養(yǎng)成分分析

摘要： 本實(shí)驗(yàn)主要研究了超聲輔助水酶法提取牡丹籽油的工藝條件，以榛子為參照，對(duì)牡丹籽的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定評(píng)價(jià)。以牡丹籽出油率為指標(biāo)，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了提取工藝：在超聲溫度49.9℃、pH值5.3、木瓜蛋白酶添加量26 mg/g、酶解時(shí)間4.1 h的條件下，牡丹籽出油率為22.48%;牡丹籽中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、總糖、黃酮及多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為7.03%、13.84%、2... （共7頁(yè)）