不同儲油溫度對芝麻油品質(zhì)保鮮效果的影響
中國油脂
頁數(shù)： 6 2024-06-25
摘要： 旨在為芝麻油低溫儲存技術(shù)提供參考，分別對小磨芝麻香油、機(jī)榨芝麻香油和精煉芝麻油進(jìn)行低溫(15℃)、常溫(25℃)、高溫(45℃)條件的儲存試驗(yàn)，定期取油樣對其酸值、過氧化值以及維生素E、甾醇、芝麻木酚素含量進(jìn)行檢測，分析不同儲油溫度對3種芝麻油品質(zhì)保鮮效果的影響。結(jié)果表明：經(jīng)196 d儲存，45℃下3種芝麻油的過氧化值升高至0.41～1.80 mmol/kg,酸值(KOH)升高... （共6頁）
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