當(dāng)前位置：首頁 > 科技文檔 > 生物學(xué) > 正文

基于電子鼻、氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合感官評(píng)價(jià)優(yōu)化發(fā)酵刀板香復(fù)合菌種

食品研究與開發(fā) 頁數(shù)： 10 2024-12-10
摘要： 為篩選出最適合應(yīng)用于發(fā)酵刀板香中的復(fù)合菌種配比，對(duì)不同配比的復(fù)合菌種發(fā)酵的刀板香風(fēng)味進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，采用電子鼻、頂空固相微萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用（solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS）技術(shù)和感官評(píng)價(jià)結(jié)合主成分分析、聚類分析對(duì)不同配比的復(fù)合菌種發(fā)酵的刀板香風(fēng)味組成和差異性進(jìn)行... （共10頁）

開通會(huì)員，享受整站包年服務(wù)
科技文檔
數(shù)學(xué) 力學(xué) 化學(xué) 金融 證券 保險(xiǎn) 投資 會(huì)計(jì) 審計(jì) 園藝 林業(yè) 旅游 體育 物理學(xué) 生物學(xué) 天文學(xué) 氣象學(xué) 海洋學(xué) 地質(zhì)學(xué) 新能源 金屬學(xué) 農(nóng)藝學(xué) 農(nóng)作物 管理學(xué) 領(lǐng)導(dǎo)學(xué) 自然科學(xué) 系統(tǒng)科學(xué) 資源科學(xué) 無機(jī)化工 有機(jī)化工 燃料化工 化學(xué)工業(yè) 材料科學(xué) 礦業(yè)工程 冶金工業(yè) 安全科學(xué) 環(huán)境科學(xué) 工業(yè)通用 機(jī)械工業(yè) 無線電子 電信技術(shù) 鐵路運(yùn)輸 汽車工業(yè) 船舶工業(yè) 動(dòng)力工程 電力工業(yè) 農(nóng)業(yè)科學(xué) 農(nóng)業(yè)工程 植物保護(hù) 動(dòng)物醫(yī)學(xué) 教育理論 學(xué)前教育 初等教育 中等教育 高等教育 職業(yè)教育 成人教育 自然地理 地球物理 經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 工業(yè)經(jīng)濟(jì) 交通經(jīng)濟(jì) 企業(yè)經(jīng)濟(jì) 文化經(jīng)濟(jì) 信息經(jīng)濟(jì) 貿(mào)易經(jīng)濟(jì) 財(cái)政稅收 市場(chǎng)研究 科學(xué)研究 互聯(lián)網(wǎng) 自動(dòng)化 輕工業(yè) 核科學(xué) 服務(wù)業(yè) 石油然氣 服務(wù)業(yè) 野生動(dòng)物 水產(chǎn)漁業(yè) 硬件 儀器儀表 航空航天 武器軍事 公路運(yùn)輸 水利水電 建筑科學(xué) 軟件