蕎麥的功效成分及藥理作用研究進展

摘要： 蕎麥為藥食同源植物，具有豐富的營養(yǎng)成分、功效物質(zhì)和多種藥理作用，在食品加工和醫(yī)藥領域具有廣泛的開發(fā)利用價值。其營養(yǎng)成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等。蕎麥中不僅含有較高的蛋白質(zhì)，還含有多種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳等，對促進人體健康具有較好的效果。蕎麥的化學成分主要有黃酮類、酚類、甾體類、萜類、糖苷類、有機酸類等化合物。蕎麥的藥理作用主要有降糖、降脂、抗氧化... ... （共10頁）