食品研究與開發(fā)(2024年22期)
Food Research and Development

目 錄

• 不同周期藍(lán)光處理對(duì)采后桃果皮色澤及花色苷代謝的影響
• 酵母抽提物對(duì)植物蛋白肉品質(zhì)的影響
• 山藥對(duì)發(fā)酵羊乳質(zhì)地、風(fēng)味和蛋白質(zhì)羰基化水平的影響
• 后熟時(shí)間對(duì)凍干獼猴桃脆片品質(zhì)的影響
• 戊糖片球菌37X-9和茶多酚對(duì)發(fā)酵羊肉香腸生物胺及品質(zhì)的影響
• 擠壓熟化雜糧米的營(yíng)養(yǎng)成分及體外消化特性
• 混菌發(fā)酵對(duì)赤霞珠干紅葡萄酒有機(jī)酸含量及感官品質(zhì)的影響
• 玉米漿水解液對(duì)猴頭菇菌絲生長(zhǎng)及子實(shí)體相關(guān)性狀的影響
• 5種多糖對(duì)木糖葡萄球菌增益作用及體外共發(fā)酵特性作用機(jī)制
• 低壓靜電場(chǎng)對(duì)云南青梅采后貯藏品質(zhì)及水分遷移特性的影響
• 不同殺菌溫度燉煮燕窩對(duì)小鼠體成分的調(diào)節(jié)作用
• 不同儲(chǔ)藏溫度對(duì)吐司老化特性的影響
• 超聲輔助低共熔溶劑提取海帶多糖工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 雨生紅球藻藻渣多糖提取條件優(yōu)化及降血脂活性分析
• 米香型毛葡萄紅曲米配制酒的開發(fā)及品質(zhì)分析
• 三七多糖酶解提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性
• 裸藻果凍的工藝優(yōu)化及其對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制活性
• 基于酶解法制備核桃谷蛋白-2肽及其與鋅螯合的影響
• 天然復(fù)合多糖對(duì)戚風(fēng)蛋糕品質(zhì)的改良
• 紅心火龍果百香果復(fù)合果醋的開發(fā)與品質(zhì)分析
• 植物基人造肉碳排放量追蹤及其減排策略
• 云南省蒙自地區(qū)4種桑葚的釀酒特性
• 基于氣相色譜-離子遷移譜不同輪次醬香型白酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
• 基于氨基酸模式和判別分析的畜禽肉源性成分鑒別方法研究
• 基于主成分分析和聚類分析的高油酸花生芽綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 咖啡果優(yōu)良本土酵母菌篩選及發(fā)酵特性
• 糜子抗性淀粉的制備及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 發(fā)酵果蔬的腸道益生作用及未來發(fā)展趨勢(shì)
• 撰稿要求及注意事項(xiàng)