中國(guó)釀造(2024年09期)
China Brewing

目 錄

• 清香型白酒發(fā)展概述
• 傳統(tǒng)黃酒的風(fēng)味成分及品質(zhì)控制研究進(jìn)展
• 白酒中氨基甲酸乙酯研究進(jìn)展概述
• 白酒大曲中產(chǎn)香功能微生物的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 本土乳酸菌蘋果酸-乳酸發(fā)酵對(duì)“戶太十一號(hào)”葡萄酒品質(zhì)的影響
• 醬香型白酒酒醅中芽孢桿菌的分離、鑒定及其產(chǎn)酶能力分析
• 醬香型白酒高溫大曲貯曲過程理化性質(zhì)與微生物演替規(guī)律分析
• 河北碣石山產(chǎn)區(qū)‘小味兒多’葡萄果實(shí)和葡萄酒發(fā)酵過程中的香氣物質(zhì)的變化
• 一株產(chǎn)纖維素酶酵母菌的篩選、鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
• 筒鮮魚中優(yōu)勢(shì)酵母菌的篩選鑒定及其生長(zhǎng)特性分析
• 窖泥微生物的分離、鑒定和己酸菌代謝產(chǎn)物的初步分析
• 廢棄煙葉中產(chǎn)細(xì)菌纖維素菌株的篩選鑒定及混菌發(fā)酵工藝優(yōu)化
• ARTP-MMC高通量篩選耐木質(zhì)纖維素預(yù)處理抑制物釀酒酵母的研究
• 高產(chǎn)纖維素酶菌株的篩選、固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化及其酶學(xué)性質(zhì)研究
• 牛羊糞中纖維素降解菌的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
• 木納格葡萄沙棗復(fù)合果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
• 桑葚葡萄復(fù)合果酒發(fā)酵工藝響應(yīng)面法優(yōu)化
• 低醇桑葚酒酵母的篩選及果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 不同酵母對(duì)圣女果果酒品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化枇杷發(fā)酵液發(fā)酵條件
• 固態(tài)發(fā)酵三七渣產(chǎn)靈芝三萜的工藝條件優(yōu)化
• 以泉香型白酒為酒基的秋梨杏仁露酒設(shè)計(jì)及風(fēng)味研究
• 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)和響應(yīng)面法優(yōu)化傳統(tǒng)青稞酒發(fā)酵工藝
• 混菌發(fā)酵紫山藥酒工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析研究
• 乳酸菌發(fā)酵番茄汁工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
• GC-MS/MS法同時(shí)測(cè)定年份醬香型白酒中19種吡嗪類和呋喃類化合物
• 基于GC-IMS技術(shù)分析不同方法陳釀桑葚白蘭地的風(fēng)味特征
• 新疆葡萄酒與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展策略研究
• 消費(fèi)者線上購(gòu)買白酒的意愿分析——基于社會(huì)影響力的視角
• 科技創(chuàng)新與白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展耦合協(xié)調(diào)研究